Categoria: Olio Extra Vergine d’Oliva
Sigla: 100% Italiano
Origine: Sicilia – Etna
Varietà: Autoctone in gran prevalenza di Nocellara Etnea e Brandofino
Raccolta: Manuale a inizio maturazione
Estrazione: a freddo e decantazione naturale
Descrizione: Olio extravergine d’oliva di gran pregio prodotto da olive delle varietà autoctone. La raccolta manuale permette una particolare cura nella selezione delle olive per la scelta del giusto grado di maturazione, mentre la cura della spremitura a freddo, come da miglior tradizione, permette la salvaguardia e l’arricchimento delle note organolettiche, oltre che chimico-fisiche.
Colore: Verde brillante con riflessi dorati
Odore: Fruttato verde di polpa di olive ed erba appena tagliata
Sapore: Persistente e di carattere leggermente piccante ma equilibrato
Acidità: 0,2 % circa
